domingo, 27 de noviembre de 2016

TRUCHAS AL HORNO RELLENAS DE JAMÓN

TRUCHAS AL HORNO RELLENAS DE JAMÓN

Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de Otoño nos proponéis un ingrediente principal que son las setas y otros dos ingredientes para completar el menú como las truchas y los melocotones.

Como la receta de setas ya tuve la oportunidad de mostraros, ahora me toca la receta de truchas y para mejor ocasión abordaré la de melocotones.

Os he traído unas TRUCHAS AL HORNO RELLENAS DE JAMÓN

Esta receta es quizá la más tradicional a la hora de cocinar las truchas, rellenas de jamón. Recuerdo haberlas comido de esta forma cuando mi madre las cocina, aunque a diferencia de ella, yo las he horneado y mi madre las freía. De una forma u otra, la verdad es que siempre están deliciosas.

 

martes, 22 de noviembre de 2016

MILHOJAS DE CASTAÑAS

MILHOJAS DE CASTAÑAS

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Noviembre, Pilar de Postres Originales, ha elegido como  fruta para elaborar la receta, la castaña.

La castaña es el fruto seco más bajo en calorías, además, posee un poder saciante que lo convierte en aliado perfecto de regímenes y menús equilibrados. ¡Casi nada!

Así que no hay excusa para consumirlas ahora que estamos en la época idónea. Y si nos parece  laborioso pelarlas en crudo, porque hay que escaldarlas para retirar la piel fina que las recubre internamente, siempre se pueden comprar en almibar como yo he hecho esta vez para elaborar mi receta de milhojas.





lunes, 7 de noviembre de 2016

PATATAS CON CHAMPIÑONES Y QUESO

PATATAS CON CHAMPIÑONES Y QUESO

Con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016 de Cocineros del Mundo en el apartado Salado

En esta ocasión voy a participar con una receta cuyo ingrediente principal es la PATATA. La patata es un alimento básico que incorporamos a nuestra dieta cada semana en varias ocasiones y de mil maneras, como plato principal, guarnición.... y también cocinadas de otras mil formas: cocidas, asadas, fritas....y siempre riquísimas.

Hoy os traigo un aperitivo delicioso de patatas, una tapa o entrante con la que vuestros invitados "alucinarán".






martes, 1 de noviembre de 2016

RISOTTO DE SETAS VARIADAS DE OTOÑO


RISOTTO DE SETAS VARIADAS DE OTOÑO

Atrás queda el caluroso verano y nos adentramos en un otoño que, de momento, nos ofrece unas temperaturas todavía muy cálidas. Y aquí estamos de nuevo con el reto de Recetario Mañoso,
ya tenía ganas de conocer vuestras propuestas de otoño y lanzarme a elaborar las recetas.

Comenzaré con el primer ingrediente de la temporada: LAS SETAS que, como sabéis, en Aragón son ricas y abundantes.
 

Para mi receta, aprovechando la temporada de setas he elaborado un risotto, y he incluido setas variadas, entre ellas el Cantharellus Cibarius, que predomina en la zona pirenáica, y el Agaricus Campestris o champiñon.


martes, 25 de octubre de 2016

MUFFINS DE QUESO QUARK Y ARÁNDANOS



MUFFINS DE QUESO QUARK Y ARÁNDANOS



Este mes de Octubre continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son QUESO QUARK y ARÁNDANOS.

Ya sabeis que el muffin es de origen americano y es muy similar a la magdalena aunque tiene algunas diferencias, es menos dulce y su  elaboración es distinta y lleva mantequilla en vez de aceite como la magdalena. 

En cualquier caso, los muffins son deliciosos y con esta combinación de queso quark y arándanos han quedado inmejorables. El queso quark es un tipo de queso batido de textura cremosa y de tradición germana.  
 


domingo, 25 de septiembre de 2016

ÉCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE TOFFEE CON AVELLANAS Y CHOCOLATE



ÉCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE TOFFEE CON AVELLANAS Y CHOCOLATE

Este mes de Septiembre,tras las vacaciones y mucho tiempo sin publicar ninguna receta,  continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son TOFFEE y AVELLANAS.

Cada vez me resulta más difícil combinar los ingredientes que nos proponeis, pero buscando, buscando, al final he encontrado un excelente dulce clásico y muy refinado: unos ÉCLAIRS, que como ya sabeis son de origen francés, y con una rica crema de toffee y avellanas.


 

sábado, 27 de agosto de 2016

BIZCOCHO ENROLLADO DE MERENGUE Y LIMÓN

BIZCOCHO ENROLLADO DE MERENGUE Y LIMÓN

Tras un periodo de descanso bastante largo, vuelvo a mi querido blog con nuevas recetas. Las vacaciones se acaban pero el verano continua y, por cierto, muy caluroso. 

Precisamente teniendo en cuenta las altas temperaturas, lo que apetece en este periodo veraniego es un postre refrescante con sabor a limón y semihelado.  




domingo, 10 de julio de 2016

BESUGO A LA ESPALDA


BESUGO A LA ESPALDA

Este mes de Julio nuestra amigas de Typical Spanish nos hacen una interesante propuesta, como viene siendo costumbre en el verano, el #TSviajero. Nos vamos de vacaciones y nos piden que cocinemos un plato típico de cualquier región española distinta de nuestra Comunidad Autónoma de residencia. 

Mi Comunidad Autónoma es Aragón, soy de Zaragoza y vivo en esta maravillosa ciudad, pero si algo le falta a Zaragoza es el mar.

Me chifla el mar, y muchas de mis vacaciones de verano han transcurrido en el Cantábrico: Bien en Asturias, en Cantabria o en el País Vasco, todas ellas con maravillosos paisajes y, por supuesto, con una cultura gastronómica difícil de superar. 

Hay que tener en cuenta, también, que la costa en el mar Cantábrico y la tradición marinera provee a estas regiones de una buena materia prima y de variados platos de pescado y de marisco, entre otros manjares.

Os traigo un plato típico de Asturias, aunque también se cocina en el País Vasco: BESUGO A LA ESPALDA. Fácil de preparar porque un buen pescado no necesita ser cocinado con complejidad.


martes, 5 de julio de 2016

PASTA CON PUERROS Y CHAMPIÑONES

PASTA CON PUERROS Y CHAMPIÑONES

Este mes de Julio, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen un chef ingles de reconocida fama televisiva: GORDON RAMSAY. 

Os traigo una receta de pasta con una salsa exquisita de puerros y champiñones. La receta original no es exactamente como os la presento, he sido totalmente fiel en la salsa de puerros y setas que cocina Gordon Ramsay, pero no en la pasta ya que él acompaña la salsa con unas láminas de lasaña, y yo con espaguetis. Deliciosa igualmente.





martes, 28 de junio de 2016

ENSALADA DE TOMATE ROSA DE BARBASTRO CON BONITO Y ANCHOAS DEL NORTE


ENSALADA DE TOMATE ROSA DE BARBASTRO CON BONITO Y ANCHOAS DEL NORTE

De nuevo con Recetario Mañoso y en esta etapa de Verano nos proponéis un ingrediente principal que es el Tomate Rosa de Barbastro y otros dos ingredientes para completar el menú como las cerezas y el pollo.

Y ya voy con la tercera propuesta, el protagonista de esta etapa de verano: el TOMATE ROSA DE BARBASTRO. 

El Tomate Rosa tiene unas características tan determinantes y tan especiales, que poco tenemos que hacer para presentar un plato excepcional. Así que os presento una ensalada aderezada con un buen aceite de Oliva Virgen extra y acompañada de un bonito del Norte y unas anchoas, igualmente, del Cantábrico.
  

lunes, 27 de junio de 2016

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS

Ya estamos en pleno verano y con el calor propio de esta época apetece comer fresquito y ligero. Ensaladas y gazpachos son mis platos favoritos y más frecuentes, pero también los pasteles salados, igualmente fríos y más ricos todavía de un día para otro, algo importante ya que en verano tenemos menos ganas de cocinar.

Un habitual de los veranos en mi casa es el PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS, aunque no solo del verano ya que lo podemos comer en cualquier época. Es una receta que conseguí hace muchísimos años de una revista, ni recuerdo de cuál, y fue de mis primeras incursiones en la cocina, todo el que ha venido a casa la ha probado tarde o temprano.

Con esta receta participo en el 8º Reto BBSS del blog de Marisa de Thermofan, en el que rinde un homenaje al VERANEO y cuyo lema es "BBSSeo para el veraneo". La receta tiene que ser Buena, Barata, Sana y Sencilla,  y mi receta de verano cumple con los cuatro requisitos como podéis comprobar. 

Los objetivos del reto son motivar y contribuir a la calidad de la alimentación, poner al alcance de los ciudadanos interesados Recetas BBSS, y ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas. Espero que con mi receta se cumplan igualmente los objetivos del Reto.

Enhorabuena, Marisa, por fomentar una cocina económica y saludable.  Es la primera vez que participo en uno de tus retos y seguiré haciéndolo con todo seguridad.

Mi PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS lo he hecho en varias versiones, la más habitual es en molde de plum cake, pero también lo he presentado en moldes individuales. Es una receta sencilla, riquísima y que nunca decepciona, quedaréis de lujo con vuestros invitados.


sábado, 25 de junio de 2016

TARTA DE PLÁTANOS Y DULCE DE LECHE - BANOFEE

TARTA DE PLÁTANOS Y DULCE DE LECHE BANOFEE

Este mes de Junio, continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio. 

Los ingredientes propuestos son los PLÁTANOS y el DULCE DE LECHE. Y buscando, buscando encontré esta tarta llamada BANOFEE, de la que no había oído hablar nunca y cuyos ingredientes, precisamente, son los plátanos y el dulce de leche. Es una tarta sorprendente que encantará a los amantes de los plátanos. 



miércoles, 22 de junio de 2016

HOJALDRES DE FRAMBUESAS Y CREMA DE LIMÓN

HOJALDRES DE FRAMBUESAS Y CREMA DE LIMÓN

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Junio, Pilar de Postres Originales, ha elegido como ingrediente de fruta las FRAMBUESAS.

Para esta receta he preparado unos deliciosos hojaldres de frambuesas y crema de limón. 

Con motivo de una cena entre amigos aporté este postre que resultó ser un excelente broche final. La acidez de la frambuesa con la crema de limón casan a la perfección. Espero que os gusten.
  


lunes, 20 de junio de 2016

PASTEL DE CEREZAS

PASTEL DE CEREZAS

Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de Verano nos proponéis un ingrediente principal que es el Tomate Rosa de Barbastro y otros dos ingredientes para completar el menú como las cerezas y el pollo.

Pues allá voy con mi segunda receta del verano, PASTEL DE CEREZAS, ¡divino de la muerte! porque además de tener como ingrediente esa rica fruta que es la cereza, me he atrevido a hacer la masa sablé, totalmente casera.  



domingo, 12 de junio de 2016

POLLO A LA CERVEZA

POLLO A LA CERVEZA


Una vez más con Recetario Mañoso y en esta etapa de Verano nos proponéis un ingrediente principal que es el Tomate Rosa de Barbastro y otros dos ingredientes para completar el menú como las cerezas y el pollo.

Para mi primera receta del reto del Verano Mañoso he elegido el POLLO, con una receta tradicional y habitual en cualquier mesa.... y de las más populares. 

El POLLO A LA CERVEZA es una de las muchas maneras de cocinar el pollo y de forma sencilla, aunque cada receta de POLLO A LA CERVEZA tiene sus peculiaridades.

 Aquí tenéis mi receta y espero que os guste. 



viernes, 10 de junio de 2016

TAPA DE LONGANIZA BATIDA

TAPA DE LONGANIZA BATIDA



Este mes el blog Typical Spanish nos hace una interesante propuesta, como siempre: Leila Bennamou del blog La nueva cocina de Leila nos invita a preparar tapas tradicionales de nuestras respectivas comunidades #nosvamosdetapasTS.  

Y dicho y hecho, me lanzo a tapear por la tan conocida zona de tapas de "El Tubo" en Zaragoza, mi ciudad de origen y en la que vivo.

El montadito de longaniza batida es muy popular en Zaragoza, especialidad de Casa Dominó, una pintoresca tasca de toda la vida. Actualmente no hay bar de nuestro casco viejo que no tenga esta riquísima tapa y muy fácil de hacer, como comprobaréis.


domingo, 5 de junio de 2016

CROQUETAS DE BACALAO

CROQUETAS DE BACALAO 

Este mes de Junio, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen un chef español: MARTÍN BERASATEGUI.

Encantadísima con este chef de fama merecida, y que tras rastrear su prolija bibliografía y sus programas por internet me he decidido por su receta de croquetas de bacalao. Las croquetas me encantan de todas las maneras y siendo de bacalao y de Berasategui tenía que probarlas, no me han decepcionado, aquí las tenéis; ¡Superricas!



  

miércoles, 1 de junio de 2016

TARTA AMERICAN RED VELVET

TARTA AMERICAN RED VELVET


Hoy primer día de Junio vuelvo a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por María José del blog Sucreries Passions  y ha elegido la película "GREASE".

Voy a empezar con el argumento de la película: 

" Verano de 1959. Sandy y Danny han pasado un romántico y maravilloso verano juntos, pero cuando las vacaciones se acaban, sus caminos se separan. Inesperadamente, vuelven a verse en el instituto Rydell, pero la actitud de Danny ya no es la misma: ya no es el chico encantador y atento que encandiló a Sandy, ahora es engreído e insensible" (FILMAFINITTY).

Y como se trata de hacer recetas americanas para una película americana, me he decidido por una maravillosa tarta de procedencia genuinamente americana, y con la que hemos celebrado el cumpleaños de mi hija mayor MARINA. ¡Cómo gustó a todos los que la probaron!, aunque tengo que mejorarla y sobre todo las fotografías también deben ser mejoradas, pero habrá ocasiones de hacerlo, seguro.




domingo, 29 de mayo de 2016

BIZCOCHO CEBRA

BIZCOCHO CEBRA

Con esta receta participo en la celebración del 3º Aniversario del reto Cocineros del Mundo  con la colaboración de Chocolates Valor.


En esta ocasión participo con un bizcocho delicioso y sobre todo de apariencia espectacular que hacía tiempo que quería probar, para mí es de los bizcochos más bonitos, y cuya receta he conseguido de Pilar de Postres Originales, de la  que soy una fiel seguidora. 




miércoles, 25 de mayo de 2016

TARTA DE NUBES Y SOBAOS

TARTA DE NUBES Y SOBAOS

Este mes de Mayo, continuamos con la segunda temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio.

Los ingredientes propuestos son los sobaos y las nubes. ¡Vaya mezcla sorprendente! pero no hay que sucumbir al desaliento y aprendiendo como siempre de los expertos conseguí esta tarta deliciosa. 

Tengo que agradecer a La cocina de María José sus ideas para la base de tartas, en esta ocasión de sobaos, y a Pilar de Postres Originales la idea para la elaboración de una tarta de nubes.

domingo, 22 de mayo de 2016

BIZCOCHO DE NUECES Y MIEL

BIZCOCHO DE NUECES Y MIEL


Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Mayo, Pilar de Postres Originales, ha elegido como ingrediente de fruta las NUECES.

Para esta receta he preparado un bizcocho de nueces y miel con una rica textura y con un delicioso aroma a canela, que resultará un excelente acompañante del desayuno o de la merienda.




JUDÍAS VERDES CON TOMATE

JUDÍAS VERDES CON TOMATE



Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Mayo, Pilar de Postres Originales, ha elegido como ingrediente de verdura las JUDÍAS VERDES.

Podemos encontrar judías verdes en casi todas las partes del mundo, ya que se emplea en cualquier gastronomía gracias a sus virtudes nutritivas y las posibilidades que brinda,para ser preparadas de múltiples formas.

La receta que os presento es muy popular y muy sencilla de hacer, rica y saludable.




sábado, 14 de mayo de 2016

TARTA DE TRES CHOCOLATES

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Con esta receta participo en la celebración del 3º Aniversario del reto Cocineros del Mundo  con la colaboración de Chocolates Valor.

Una "supertarta" para cualquier celebración que combina los tres chocolates. ¡Una tarta divina para los chocoadictos!  




domingo, 8 de mayo de 2016

TARTA DE REQUESÓN

TARTA DE REQUESÓN

Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario. En esta etapa de Primavera nos proponéis un ingrediente principal que son los puerros y otros dos ingredientes para completar el menú como el bacalao y el requesón.

Y va mi tercera aportación para terminar con la etapa de Primavera, el REQUESÓN. Os traigo una exquisíta tarta de requesón que tenía pendiente desde hacía mucho tiempo y que Recetario Mañoso me ha dado la oportunidad de prepararla, espero que os guste porque a mí me ha encantado, y si la acompañáis con miel y nueces está insuperable.



jueves, 5 de mayo de 2016

PULPO AL VINO TINTO

PULPO AL VINO TINTO

Este mes de Mayo, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.
Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen un chef argentino: CHACALL.

Desde que tuve conocimiento de su existencia, que ha sido gracias a vosotras y al reto, me he convertido en una fan absoluta de Chakall. En primer lugar, por qué negarlo, porque es guapo a rabiar; en segundo lugar me compré uno de sus libros y sus recetas me encantaron y aquí os traigo una de ellas; y en tercer lugar por la dedicatoria en su libro "Cocina Divina" y que transmite una forma de pensar con la que no puedo estar más de acuerdo, más adelante os la transcribiré, creo que merece la pena. 

Aquí va mi receta de PULPO AL VINO TINTO del libro "Cocina Divina".



lunes, 2 de mayo de 2016

PUERROS EN VINAGRETA

PUERROS EN VINAGRETA


Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario. En esta etapa de Primavera nos proponéis un ingrediente principal que son los puerros y otros dos ingredientes para completar el menú como el bacalao y el requesón.

Y el ingrediente protagonista de mi receta es el PUERRO, una hortaliza que siempre está presente en multitudes de recetas. Su protagonismo en la cocina, sin embargo, suele quedar relegado a un segundo plano: se usa mayoritariamente como base de fondo de cocción, salsas y caldos. No obstante, existen otras recetas que permiten aprovechar todo el potencial de esta hortaliza de temporada.

El puerro aragonés no está asociado a una imagen de marca, pero lo cierto es que el valle del Ebro y, en concreto,la Comarca de las Cinco Villas constituye uno de los principales graneros de España en lo que respecta al cultivo de esta hortaliza.

Los puerros en vinagreta es sobre todo una receta de verano, aunque en cualquier otra época del año está igualmente rica. Como entrante o aperitivo, siempre deliciosos.




domingo, 1 de mayo de 2016

TARTA SACHER


TARTA SACHER

¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!

Felicidades a todas las madres, y en particular a la mía a la cuál ya no tengo a mi lado y a la que dedico mi tarta Sacher donde quiera que esté, buena amante del chocolate y que seguro hubiera disfrutado enormemente de mi tarta de chocolate. ¡Felicidades mamá!

 Con esta receta participo, igualmente, en la celebración del 3º Aniversario del reto Cocineros del Mundo con la colaboración de Chocolates Valor.

La Tarta Sacher es originaria de Viena, fue creada por un aprendiz de repostero, Franz Sacher, en 1832.  "Cuando el joven Franz Sacher trabajaba en la corte del canciller Metternich inventó esta tarta que, en pocos años, se hizo famosa en toda Austria. El bizcocho de chocolate quizá no fuera novedoso, pero el brillante glaseado que lo cubría y, sobre todo, la capa de mermelada de albaricoque que escondía dentro la convertían en algo revolucionario para la repostería de la época. Desde entonces, a Sacher le sonrió la suerte: en 1866 abrió junto a su hijo una tienda de delicatessen y, más tarde, un hotel. En los años treinta surgió una disputa legal: durante siete años los herederos de Franz y los propietarios de la pastelería Demel, que también vendían la tarta, se disputaron el derecho a adornarla con su propio sello. El resultado fue el famoso "sello" de chocolate que aparece en la tarta preparada por la pastelería del hotel Sacher, ganador de la causa". ("El gran libro del gormet: El chocolate nuevas armonías" de Rosalba Gioffré)





lunes, 25 de abril de 2016

CHARLOTA DE POMELO

CHARLOTA DE POMELO

Este mes de Abril, comenzamos una nueva temporada del reto "Alfabeto Dulce" y Ana del blog Cook the Cake nos propone dos ingredientes en vez de uno, es decir un ingrediente principal y un ingrediente secundario y obligatorio.

Los ingredientes propuestos son los bizcochos Lady Fingers y el pomelo.

Mi receta dulce es una CHARLOTA DE POMELO. La charlota (del francés charlotte) o carlota es una tarta de origen francés. Se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla, genovesa o Lady Fingers, para moldear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspecto clásico.

Tengo que reconocer que no me ha salido todo lo bien que hubiera deseado, pero las prisas me impiden repetirla, así que tengo pendiente la tarea. Eso sí, estaba  muy pero que muy rica.



viernes, 22 de abril de 2016

PLUM CAKE DE CHOCOLATE Y COCO


PLUM CAKE DE CHOCOLATE Y COCO


Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Abril, Pilar de Postres Originales, ha elegido como ingrediente de fruta el COCO.

Dicen que de este fruto como del cerdo se aprovecha todo, especialmente su agua, su manteca y el azúcar de palma. Con supuestos poderes curativos y un gran potencial cosmético, ahí es nada. 

Por supuesto el coco es también muy utilizado en repostería, y con coco rallado
 os traigo esta receta de Plum Cake de chocolate y coco. (Fuente: Lidl) 




miércoles, 13 de abril de 2016

PATATAS CON BACALAO

PATATAS CON BACALAO


Una vez más con Recetario Mañoso y este año celebrando el 5º aniversario. En esta etapa de Primavera nos proponéis un ingrediente principal que son los puerros y otros dos ingredientes para completar el menú como el bacalao y el requesón.

Y voy a comenzar con mi primera receta, en esta ocasión con el BACALAO.


El bacalao ha tenido mucha presencia en la mesa aragonesa. Tanto éste como el congrio, llegaron a nuestra comunidad por el intercambio comercial entre los sogueros de Calatayud y las localidades costeras. 

Las patatas con bacalao es una de esas recetas de toda la vida, que recuerdo de siempre preparada por mi madre, un guiso sencillo y sabroso muy apropiado para los días fríos del invierno. 

Ya se que estamos en primavera, pero hay que reconocer que a pesar de la estación hemos pasado días de mucho frío. Así que os traigo mi receta tradicional.


   

domingo, 10 de abril de 2016

MEJILLONES A LA MÉNDEZ

MEJILLONES A LA MÉNDEZ


Este mes el blog Typical Spanish nos hace una interesante propuesta: #entrelibrosandaelguiso. Un homenaje al mes de Abril como mes del libro, que consiste en preparar una receta de un libro que hayamos leído o estemos leyendo.

Si tengo una afición "estrella", que ocupa gran parte de mi tiempo libre, esa es la lectura. Así que, al enterarme de que la propuesta del año pasado, de nuevo, se ponía en "marcha" me puse manos a la obra con muchísimo interés. Espero que todos los años hagamos nuestro particular homenaje a la lectura.

He elegido en esta ocasión "Una novela de barrio" de Francisco González Ledesma, escritor español especializado en los últimos años en el género policíaco, fue considerado como uno de los principales impulsores de la novela negra de corte social en España, junto a Manuel Vázquez Montalbán. En 1984 recibió el premio Planeta por su obra "Crónica sentimental en rojo".

"El protagonista de "Una novela de barrio" es Ricardo Méndez, el policía más célebre de los bajos fondos de la novela negra y criminal española, curtido en mil batallas intentará desentrañar un caso a caballo entre el presente y el pasado, en una Barcelona que nada tiene que ver con la ciudad que patrulló tiempo atrás pero tampoco con el paraíso turístico que muchos siguen empeñados en vender". Por esta novela el autor recibió el premio RBA de Novela Negra en 2007.

La librería "Negra y criminal" de Barcelona presentó esta novela el 27 de Abril de 2007. Ese día se quiso rendir un homenaje a Méndez con vino y mejillones que gustaron a todos los asistentes al acto. En palabras de los libreros, que le homenajearon, Paco Camarasa y Montse Clavé: "son unos mejillones con colesterol y totalmente heterodoxos que seguro serían del gusto del inspector Méndez". La receta fue publicada y os la muestro tal cuál.


martes, 5 de abril de 2016

CONEJO CON CEREZAS

CONEJO CON CEREZAS

Este mes de Abril, de nuevo participo en este fantástico reto que nos acerca a los mejores chefs nacionales e internacionales, y que nos permite conocer y aprender de la manos de los grandes expertos.

Abril y Aisha, del blog Cooking the chef nos proponen una chef española y que utiliza productos nacionales: CARME RUSCALLEDA.

Fue en 2005, la primera cocinera española en conseguir tres estrellas Michelin. En las guías 2015 de España y Tokio ha revalidado su tesoro estelar: tres en su restaurante Sant Pau de la localidad costera barcelonesa de Sant Pol de Mar, dos en el Sant Pau de Tokio y otras dos en Moments, su espacio gastronómico en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona. 

Uno de sus libros de más éxito se titula "Cocinar para ser feliz", y hace constar que las personas tienen un estado de ánimo en función de lo que comen. "Comida sana, fresca, sabrosa y placentera" es su receta del bienestar alimentario y vital. (El País)

He elegido una receta de Carme Ruscadella que me ha encantado: Conejo con cerezas.

He utilizado cerezas en almíbar porque todavía no es temporada, pero deliciosa igualmente la receta. 




viernes, 1 de abril de 2016

ROPA VIEJA CUBANA

ROPA VIEJA CUBANA


Hoy primer día de Abril, además de ser mi cumpleaños, vuelvo a participar en el reto organizado por Elena del blog Dulces Helen,s. El reto se llama "Cocina de Película".

Una vez al mes,mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por Isabel  del blog  Facil con Bela y ha elegido la película "Chef".

Voy a empezar con un poquito del argumento de la película:

"Cuando el chef Carl Casper repentinamente deja su trabajo en un famoso restaurante de Los Ángeles, al enfrentarse a su controlador dueño y negarse a renunciar a su integridad creativa, tiene que descubrir cuál es su siguiente paso. Por cosas de la vida  se encuentra en Miami y se asocia con su exmujer, su amigo y su hijo para montar un puesto de comida ambulante cubana. Durante el camino, Carl vuelve a sus raíces y recupera su pasión por la cocina y el entusiasmo por la vida y el amor." (Wikipedia)

Tengo que decir que la película me ha resultado algo aburrida pero me ha dado la oportunidad de hacer una receta cubana: ROPA VIEJA, me apetecía mucho como recuerdo de un país que me encanta y que he tenido la ocasión de visitar en dos ocasiones. Aquí os la dejo:




miércoles, 30 de marzo de 2016

LOMOS DE BACALAO SKREI GRATINADOS AL VERMÚ

LOMOS DE BACALAO SKREI GRATINADOS AL VERMÚ


Hacía tiempo que quería publicar una receta con bacalao skrei, una variedad de bacalao fresco que es una auténtica delicia y no quería que se me pasara esta oportunidad, ahora precisamente que todavía estamos en temporada. Pero antes de mostraros mi receta, vamos a conocer un poco más de este famoso bacalao:

Desde mediados de febrero hasta finales de marzo, llega a nuestros mercados el skrei. Skrei significa nómada, este bacalao realiza una migración desde las frías aguas del mar de Barents en Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se dirige para desovar. En dichas islas es donde se realiza su captura en los meses más fríos del año. 

Las islas Lofoten son el punto de destino de los bancos del bacalao por su microclima especial, favorecido por el flujo de la corriente del Golfo que insufla aguas templadas desde el Golfo de México, y permite tener 5 grados más que las aguas de latitudes similares.

Para prepararse para dicha migración, de muchos miles de kilómetros en aguas congeladas del Ártico, el skrei necesita acumular grasa, lo que hace que tenga unas características organolépticas especiales, tales como un sabor más intenso, y una carne más jugosa. 

El largo viaje que realiza, hace que el pescado aumente su musculatura, lo que otorga a la carne blanca una textura más tersa, blanca y prieta y un especial brillo nacarado. Además, la alimentación de que se nutre, fundamentalmente mariscos, le aporta minerales que se manifiestan en su sabor. (Fuente: Directo al Paladar)

La receta que os traigo es muy sencilla, ya que un pescado tan sabroso no requiere complicaciones que desvirtúen su delicioso sabor.



viernes, 25 de marzo de 2016

PALMERITAS DE HOJALDRE CON CREMA DE SPECULOOS


PALMERITAS DE HOJALDRE CON CREMA DE SPECULOOS

Este mes de Marzo, Ana del blog Cook the Cake nos propone para el reto "Alfabeto Dulce" un ingrediente muy interesante: SPECULOOS.

Spéculoos es una especie de galleta navideña muy tradicional en Bélgica, en Holanda (speculaas), así como en la cocina de Westfalia y Renania (Alemania) (Spekulatius), y en el norte de Francia (Flandes francés). Estas galletas servidas en los mercados de Navidad  suelen tener formas o motivos que evocan la historia navideña de Nicolás de Bari.

Las especias que se usan para hacer las speculaas son la principal característica distintiva de estas galletas, llevan una mezcla de canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca.

No voy a hacer galletas porque ya hice mis speculoos en otra ocasión, pero esta vez os traigo unas palmeritas de hojaldre hechas con crema de speculoos.  Se que se comercializa la crema pero no es fácil de encontrar en España, al menos a mí me lo ha parecido, así que al final he optado por hacerla yo misma.